Bila membicarakan olahan berbahan petis pasti langsung teringat pada rujak cingur khas Surabaya. Masih di Jawa Timur, ternyata di sini petis juga bisa dapat menjadi hidangan telur petis yang tak kalah menggugah selera daripada rujak cingur. Ini dia resep telur petis Madura yang cukup terkenal di Jawa Timur.
Hidangan ini bisa Anda temukan dengan mudah ketika berkunjung ke Madura. Akan tetapi, Anda tidak harus pergi ke Madura hanya untuk menikmati olahan tahu petis tersebut. Dengan memahami resep telur petis Madura ini, tahu petis Madura yang nikmat bisa dinikmati di rumah!
Resep Telur Petis Madura yang Mudah, Sederhana, dan Pasti Enak
Nah, berikut ini adalah resep telur petis kuah santan mulai dari persiapan bahan hingga langkah memasaknya. Pastikan menyimak dengan baik agar tidak ada langkah atau bahan tertinggal ketika memasak telur petis khas Madura.
Bahan-Bahan
- Telur 6 butir
- Bawang merah 7 siung
- Bawang putih 3 siung
- Jahe dan lengkuas 1 ruas jari
- Kencur setengah ruas jari
- Kunyit 2 ruas jari
- Kunci 3 ruas jari
- Cabe merah 1 buah, boleh ditambah bila dirasa kurang
- Cabe rawit sesuai dengan selera
- Kemiri 3 butir
- Ketumbar 1 sendok teh
- Serai 1 batang
- Daun jeruk 2 lembar
- Santan 300 ml, boleh pakai santan instan dalam kemasan
- Petis merah Madura 1 sendok teh
Cara Memasak Telur Petis Khas Madura
Resep telur petis Madura banyak menggunakan rempah-rempah khas masakan Indonesia. Sehingga sudah pasti hidangan akan kaya rasa, nikmat, dan memuaskan Anda yang rindu telur petis Jawa Timur.
Berikut ini adalah langkah-langkah untuk masak telur petis Madura sendiri di rumah.
- Rebus telur hingga matang dan goreng menggunakan minyak panas hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan, lalu sisihkan rebusan telur yang sudah matang. Jangan lupa untuk menyisir permukaan telur dengan pisau beberapa kali. Ini agar telur tidak meledak ketika digoreng.
- Cuci bersih dan haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kencur, kunyit, lengkuas, kunci, cabe besar, cabe rawit, ketumbar, dan kemiri menggunakan cobek.
- Cuci bersih daun jeruk dan serai, lalu sisihkan daun jeruknya. Ambil serai dan pisahkan bagian hijau dan putihnya. Yang digunakan untuk resep telur petis Madura adalah bagian berwarna putihnya saja.
- Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya dan masukkan bumbu halusnya. Masukkan serai dan daun jeruk setelah bumbu halus resep telur petis Madura mengeluarkan bau harum tumisan yang khas.
- Masukkan air santan ke dalam tumisan bumbu halus dan aduk hingga merata. Tambahkan air secukupnya dan biarkan hingga mendidih. Setelah mendidih, tambahkan petis Madura, garam, dan gula lalu aduk hingga merata.
- Cicipi sedikit untuk mengoreksi rasa dan tambahkan apa yang dirasa kurang. Penting untuk diketahui bahwa rasa telur petis Madura rumahan sangat bergantung pada petis yang digunakan sehingga bisa jadi tidak sama.
- Masukkan telur rebus yang sudah digoreng. Aduk secara berkala dan masak hingga kuahnya betul-betul mengental seperti gulali. Bisa pula ditambahkan kecap manis untuk membantu pengentalan dan mempercantik tampilan hidangan.
- Siapkan piring saji, angkat masakan, dan telur petis khas Madura siap disantap bersama nasi hangat serta kerupuk.
Resep telur petis Madura di atas bisa segera diikuti dan dipraktikkan oleh siapa pun karena cara pembuatannya memang sangat mudah. Segera kumpulkan semua bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat telur petis khas Madura.
