Soto Banjar Kalimantan Selatan menjadi salah satu hidangan khas yang sangat digemari hampir semua orang. Berbahan dasar ayam kampung, menjadikan cita rasa kuah soto ini menjadi gurih dan lezat.
Tidak heran jika resep hidangan berkuah yang satu ini cukup banyak dicari untuk dibuat sendiri dirumah. Jadi, berikut terdapat resep soto Banjar yang simpel namun tetap lezat yang bisa Anda ikuti!
Resep Soto Banjar Kuah Bening
Soto Banjar Kalimantan Selatan menjadi salah satu ikon kuliner yang terpopuler. Pada dasarnya, ciri khas soto Banjar ada pada ayam kampung dan rempah-rempahnya. Adapun resep soto Banjar kuah bening, yakni sebagai berikut:
1. Bahan
Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 1 butir bawang bombay kecil
- ½ sdt pala bubuk
- ½ sdt jinten bubuk
- ½ ruas jari jahe
Bumbu Cemplung
- 1 cm kayu manis
- 1 buah cengkeh
- 2 buah bunga lawang
- 3 buah kapulaga
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- kaldu ayam secukupnya
Bahan Lain
- 1 bagian dada ayam kampung
- 4 butir telur rebus
- 4 buah perkedel kentang
- Soun
- Bawang goreng
- Daun bawang
2. Cara Membuat
- Cuci dada ayam kampung sampai bersih kemudian rebus dengan air mendidih.
- Sembari menunggu dada ayam matang, tumis bumbu halus hingga wangi dengan minyak secukupnya.
- Angkat dan tiriskan jika dada ayam sudah matang, lalu suwir.
- Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam air rebusan ayam.
- Masukkan berbagai bumbu cemplung, lalu tambahkan gula dan garam secukupnya.
- Koreksi rasa dan bumbu yang pas sesuai selera.
- Tunggu hingga kuah mendidih.
- Sembari menunggu kuah mendidih, rendam soun dengan air panas kurang lebih 2 -3 menit.
- Setelah kuah mendidih, racik soto di mangkuk dan sajikan selagi panas.
Resep Soto Banjar Kuah Susu
Selain kuah bening, Anda juga bisa membuat resep soto Banjar kuah susu. Pada dasarnya untuk resepnya ini tidak jauh berbeda dari resep sebelumnya. Adapun resep yang bisa Anda ikuti, yakni sebagai berikut:
1. Bahan
Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt pala bubuk
- ½ ruas jari jahe
- Minyak secukupnya
Bumbu Cemplung
- 1 cm kayu manis
- 1 buah cengkeh
- 1 buah pekak
- 3 buah kapulaga
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam secukupnya
Bahan Lain
- 1 ayam kampung
- 1 sdt susu bubuk
- 1 sdm kentang kukus halus
- 1 kuning telur
- Soun
- Bawang goreng
- Daun bawang
- Seledri
- Ketupat (opsional)
- Perkedel
2. Cara Membuat
- Haluskan semua bumbu dengan tambahan sedikit minyak, lalu tumis hingga harum.
- Masukkan ayam kampung yang sudah dicuci dan dipotong ke dalam bumbu lalu tambahkan air secukupnya, masak sampai matang sempurna.
- Siapkan mangkuk kecil dan masukkan kuning telur dan susu bubuk. Tambahkan sedikit air rebusan ayam ke dalam mangkuk lalu aduk hingga benar merata.
- Campurkan kuning telur dan susu yang sudah diaduk ke dalam panci berisikan rebusan ayam dengan bumbu, aduk hingga tercampur merata.
- Masukkan bumbu cemplung dan tambahkan garam serta gula secukupnya.
- Masukkan irisan seledri dan daun bawang lalu koreksi rasa.
- Tunggu hingga kuah mendidih dan soto Banjar Kalimantan Selatan siap dihidangkan.
Setelah mengetahui bahan soto Banjar Kalimantan Selatan dan cara membuatnya di atas pastinya Anda tidak kesulitan lagi ketika ingin memasak sendiri dirumah.
Dengan resep soto Banjar sederhana dan simpel, menjadikan masakan Anda akan berhasil dengan lezat. Jadi bagi Anda yang ingin membuat soto Banjar Kalimantan Selatan bisa mencoba kedua resep masakan nusantara di atas. Selamat Mencoba!
