Resep Kuah Bakso Ikan Ala Kaki Lima: Rahasia Gurihnya yang Bikin Ketagihan
Siapa sih yang nggak kenal bakso ikan? Kuliner kaki lima ini memang selalu jadi primadona, menguras ribuan lahap pecinta kuliner setiap harinya. Tekstur bakso ikan yang kenyal dan gurih, ditambah lagi dengan kuah kaldu yang gurih dan segar, bikin siapapun ketagihan. Nah, mimpi kamu punya langsung resep kuah bakso ikan ala kaki lima di rumah? Artikel ini solusinya!
We’ll breakdown lengkap banget rahasia kuah gurih bakso ikan kaki lima, dari bahan, takaran, hingga tips buat ngeluarin tekstur dan rasa yang juara!
Menyingkap Rahasia Kuah Bakso Ikan Ala Kaki Lima
Pernah kepikiran, kenapa kuah bakso ikan kaki lima selalu bikin nagih? Kata auntie yang jual bakso di pinggir jalan, rahasia utama kuah bakso ikan itu terletak pada persentase dan kualitas bahan, serta rahasia pengolahannya. Aku nggak akan ngakulin! Ini resepnya:
Langsung Siap di Bawah Ini!
Bahan Bakso Ikan:
- 500 gr daging ikan (ikan tongkol atau tenggiri direkomendasikan)
- 100 gr tepung tapioka
- 3 butir telor ayam
- 1 buah bawang putih, cincang halus
- 1 siung bawang merah, cincang halus
- 1 sdt jahe parut
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk
- 2 sdm air
- Spageti/Mie/Bakso
Bahan Kuah:
- 3 liter air bersih
- 1 ekor ikan (jika memungkinkan menggunakan ikan laut untuk rasa yang lebih gurih)
- 500 gr tulang ikan (bisa kaldu ikan siap pakai dari supermarket untuk mempercepat proses)
- 1 buah bawang putih, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm kayu manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap manis
Cara Membuat:
Buat Bakso Ikan:
- Cincang halus daging ikan, tambahkan bawang putih, bawang merah, jahe, garam, merica bubuk, kaldu bubuk, dan 2 sdm air. Ulek hingga halus.
- Masukkan tepung tapioka secara bertahap sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
- Setelah adonan mengental, tambahkan telor ayam dan aduk dengan lembut. Diamkan adonan selama 15 menit.
- Bentuk adonan bakso dengan ukuran dan bentuk yang diinginkan.
Buat Kuah:
- Siapkan panci besar, masukkan air, ikan (jika menggunakan), tulang ikan, bawang putih, daun jeruk, serai, hingga kayu manis. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api.
- Skim permukaan kuah jika terdapat foam dan busa yang muncul.
- Setelah air mendidih, sisihkan ikan dan tulang ikan. Haluskan ikan dan tulang ikan bersama kuah kaldu menggunakan blender dalam wadah terpisah.
- Saring kaldu ikan yang sudah dihaluskan menggunakan saringan kasa halus.
- Sisakan kaldu ikan yang saring, tambahkan garam, penyedap rasa, merica bubuk, dan kecap manis. Koreksi rasa.
Masak Bakso dan Sajikan:
- Rebus bakso ikan hingga mengapung di permukaan air.
- Siram bakso ikan dengan kuah kaldu yang sudah jadi.
- Sajikan hangat dengan mie, spaghetti, tauge, serai, seledri, daun bawang, jeruk nipis. Tambahan telur orak-arik juga bisa jadi pilihan!
Tips Bikin Kuah Bakso Ikan Ala Kaki Lima Lebih Ngehits:
- Gunakan air yang jernih: Air yang jernih akan menghasilkan kuah yang lebih bening dan bening.
- Gunakan bahan ikan segar: Ikan segar dengan tulang yang tebal menghasilkan kaldu yang lebih gurih.
- Dukungan bumbu halus: Tambahkan bawang putih, bawang merah, kencur, dan jahe untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih mantap.
- Bersihkan tulang ikan: Sebelum direbus, bersihkan tulang ikan dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran.
- Masak dengan api kecil: Masak kuah dengan api kecil untuk menghindari kuah yang gosong dan menghasilkan rasa yang lebih lembut.
- Saring kuah dengan halus: Gunakan saringan kasa untuk menyaring kuah agar bebas dari serat dan benih-benih dari daun jeruk.
- Semprotkan air jeruk nipis: Semprotkan air jeruk nipis di atas bakso ikan yang sudah matang untuk menambah segar.
- Bermain dengan topping: Tidak ada yang salah dengan topping tradisional seperti tauge, seledri, daun bawang, dan jeruk nipis.
Yuk Bikin!
Tak perlu lagi begadang demi ngelah pangsit bakso ikan di depan rumah. Sekarang kamu bisa mengunyah bakso ikan dengan kuah segar dan gurih ala kaki lima, langsung di rumah. Selamat mencoba!
