Resep Ayam Bakar Kaki Lima: Rasakan Sensasi Gurih dan Pedasnya di Rumah!
Siapa sih yang nggak kenal dengan ayam bakar kaki lima? Aroma harum dan cita rasa gurih pedas yang bikin nagih selalu menggiurkan. Bahkan, nggak jarang kita rela antri cukup lama demi bisa merasakan kelezatan ayam bakar dari warung kaki lima favorit.
Nah, kebahagiaan bertambah nih kalau bisa menikmati ayam bakar serupa dengan cita rasa otentik, tapi dirumah sendiri! Tenang, kamu nggak perlu bingung lagi, karena resep ayam bakar kaki lima ini siap membantumu menciptakan pengalaman kuliner istimewa di rumah.
Kenalin Lebih Dekat dengan Ayam Bakar Kaki Lima
Before we jump into the recipe, let’s discuss what makes ayam bakar kaki lima so special.
- Sambal Bakar yang Memikat:
Masyarakat Indonesia sangat menyukai makanan pedas, dan ayam bakar kaki lima adalah bukti nyata. Sambal bakarnya yang kaya rasa, pedas dengan nira dan rasa manis alami sembari harum aroma merica, membuat ayam bakar kaki lima memikat lidah.
- Proses Pembakaran yang Unik:
Metode pembakaran khas kaki lima menggunakan bara api dengan api besar, menghasilkan rasa charred dan smoky yang unik.
- Tekstur Renyah Tepat:
Kulit ayam yang dibakar dengan api besar terasa renyah di luar dan lembut di dalam.
- Harga yang Ramah Kantong:
Salah satu keunggulan ayam bakar kaki lima adalah harganya yang relatif terjangkau. Jadi, kamu bisa menikmati sajian lezat ini dengan budget terbatas.
Apa Saja Bahan yang Dibutuhkan?
Sebelum memulai, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan untuk Ayam:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera (biasanya menjadi 8 bagian)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 ruas jari jahe, geprek
- 1 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, memarkan dengan palu
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan madu
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 3 sendok minyak goreng
Bahan untuk Sambal Bakar:
- 1 buah cabai merah besar, potong
- ½ buah cabai rawit merah, cabai kechil atau sesuai selera, potong
- 1 buah bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah tomat, potong dadu
- 2 buah kemiri, sangrai
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- Air secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Ayam Bakar Kaki Lima:
1. Siapkan Ayam:
Bersihkan ayam, potong sesuai selera, dan tiriskan. Baluri dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Lalu, lumuri ayam dengan bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, garam, merica bubuk, kecap manis, dan madu. Aduk rata dan diamkan selama minimal 1 jam di suhu ruang (atau masukkan ke dalam kulkas selama 3-4 jam untuk rasa lebih meresap).
2. Buat Sambal Bakar:
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, aduk rata. Tambahkan tomat, kemiri sangrai, gula merah, air asam jawa, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga semua tercampur rata. Masak hingga bumbu matang dan agak mengering.
3. Bakar Ayam:
- Jika menggunakan bara api: Panaskan bara api dalam tungku atau panggangan. Letakkan ayam di atas celupan daun salam dan daun jeruk. Bakar ayam hingga matang dan kulitnya berwarna kecoklatan, sambil dibalik-balik. Tuangkan sedikit sambal bakar di atas ayam saat pemanggangan.
- Jika menggunakan oven: Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius. Letakkan ayam yang telah dibungkus daun pisang di dalam loyang.
Olesi ayam dengan sisa sambal bakar dan panggang selama 45-60 menit, atau hingga matang dan kulitnya berwarna keemasan.
4. Sajikan:
Sajikan ayam bakar dengan nasi hangat, sambal tambahan, dan sayur-sayuran segar.
Tips Membuat Ayam Bakar Kaki Lima Lezat:
- Gunakan api besar saat membakar ayam agar kulitnya lebih renyah.
- Jangan lupa mengoleskan sambal bakar di atas ayam agar rasa lebih meresap dan lebih gurih.
- Anda bisa menambahkan sedikit air jeruk purut pada ayam bakar untuk memberikan rasa segar.
- Tambahkan irisan bawang merah goreng dan terasi bakar sebagai topping untuk menambah aroma dan rasa yang lebih kaya.
- Siapkan nasi hangat dengan lauk pauk lainnya seperti sayur asem, lalapan, sayur bening atau kerupuk.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu pasti bisa menikmati ayam bakar kaki lima yang lezat dan autentik di rumah. Yuk, cobain dan dapatkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan!
