Rasakan Gurihnya: Resep Batagor Kaki Lima Bikin Nagih
Siapa sih yang gak kenal batagor? 🤤 Gorengan kenamaan Indonesia ini, selalu menjadi favorit di kaki lima atau banyak sekali warung makan. Kulitnya yang kenyal, isi daging yang empuk, disiram saus kacang tajem… bikin siapapun ketagihan! Kalau kamu penasaran bagaimana cara membuatnya sendiri dan menciptakan batagor kaki lima yang bikin nagih di rumah, artikel ini solusi tepat!
Berikut resep batagor kaki lima lengkap dengan tips dan rahasia untuk hasil seperti di lapak pinggir jalan:
Part 1: Meracik Bahan Kenyal dan Empuk
Bahan dasar batagor adalah campuran daging dan tepung. Rasanya terasa lebih gurih dan legit karena biasanya menggunakan campuran daging sapi dan ayam. Untuk tekstur batagor yang kenyal, pemilihan tepung perlu diperhatikan dengan seksama:
Bahan-bahan:
- 250 gram daging ayam, cincang halus
- 125 gram daging sapi, cincang halus
- 150 gram tapioka, parut
- 50 gram tepung beras
- 1 butir telur ayam
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, cincang halus
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 50 ml air
- Sejumput daun bawang, cincang halus (optional)
- Kertas roti atau plastik bening
Rahasia Batagor Kenyal:
- Parut tapioka: Parut tapioka bisa lebih efisien dan membantu menciptakan tekstur yang kenyal. Jangan gunakan tapioka bubuk konvensional, karena cenderung membuatnya keras.
- Takaran tepung: Perbandingan tapioka dan tepung beras ideal untuk membuat batagor yang kenyal dan tidak terlalu keras.
- Air seperlunya: Tambahkan air secara bertahap dan sikat rata hingga adonan terasa kenyal namun tidak licin.
Part 2: Meracik Saus Kacang yang Menggoda
Saus kacang adalah kunci kelezatan batagor. Jangan remehkan proses membuatnya, karena kombinasi bumbu dan teksturnya yang tepat akan meningkatkan cita rasa batagor.
Bahan-bahan Saus Kacang:
- 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah cabai merah besar, cincang halus
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 250 ml air panas
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt kaldu bubuk (optional)
Langkah Memasak:
- Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
- Masukkan kacang tanah halus, aduk rata hingga kekuningan.
- Tambahkan air panas, gula pasir, garam, merica bubuk, dan ketumbar bubuk. Aduk hingga larut dan mendidih.
- Bumbui kembali dengan kaldu bubuk (optional) dan sesuaikan rasa.
- Angkat dan saring saus kacang, agar lebih halus.
Part 3: Mengebentuk Batagor dan Menanti Hasil C matang
Selanjutnya, kita bentuk batagor agar siap digoreng.
- Campur semua bahan dalam wadah hingga tercampur rata.
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih dengan jari tangan.
- Sebagai tips, bisa membantu gunakan kertas roti atau plastik bening untuk memudahkan proses membentuk batagor dan menghindari lengketnya adonan. Biasanya bentuk batagor dibuat seperti bulat dan pipih dan tebalnya sekitar 1-2 cm.
Gorengan Wajib Lengket:
Saat menggoreng, pastikan minyak panas dan gunakan api sedang-rendah agar batagor matang merata dan tidak gosong. Setelah berbentuk, goreng batagor hingga berwarna keemasan, lalu tiriskan.
Part 4: Sajian yang Bikin NagihCuci dan potong kol, tomat, taoge segar, dan kangkung. Siapkan sambal cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis untuk pelengkap.
Sajikan! Batagor kaki lima siap menyapa dengan saus kacang yang menggoda.
Tips Memasak Batagor Kaki Lima Sederhana:
- Gunakan kentang untuk campuran adonan agar batagor lebih lembut.
- Bersihkan tapioka agar berkualitas dan menghasilkan tekstur kenyal.
- Goreng batagor dalam minyak panas dan jangan terlalu lama agar tidak keras.
- Sajikan batagor selagi hangat, disiram saus kacang, dan tambahkan garnis seperti taoge dan kol untuk menambah cita rasa dan kesegaran.
Resep batagor kaki lima tadi bisa kamu gunakan untuk berkreasi. 😜 Jangan takut bereksperimen dengan variasi macam saus, topping, dan bumbu pelengkap. Selamat mencoba! 😊
